o วางแผนและควบคุมการดำเนินงานของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม
o ดูแลคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มให้ได้ตามมาตรฐาน
o วางแผนเมนูให้เหมาะสมกับกลุ่มเป้าหมายและแนวโน้มตลาด
o พัฒนาสูตรอาหารหรือเครื่องดื่มใหม่ ๆ
o วิเคราะห์ยอดขายและความนิยมของเมนูเพื่อตัดสินใจปรับปรุง
o ควบคุมต้นทุนอาหาร (Food Cost) และเครื่องดื่ม (Beverage Cost)
o ดูแลให้พนักงานปฏิบัติตามกฎระเบียบ เช่น การรักษาความสะอาดและการเก็บรักษาอาหาร