รักษามาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย ในพื้นที่ทำงานของตน โดยให้มั่นใจว่าพนักงานทุกคนปฏิบัติตามกฎ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
ทำงานร่วมกับ Head Chef และ Sous Chef ในการทดลองและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ ๆ หรือปรับปรุงเมนูตามฤดูกาล (Seasonal Menu)